De la cata de vino a la de aceite

Aranda | | publicada el 25 junio, 2012 a las 5:51 pm

Informa: Soraya Rodriguez

El colegio San Gabriel ha sido escenario de un acto que se sale un poco de lo normal porque si bien es cierto que en la escuela están más que acostumbrados a realizar catas de vino no lo están tanto a las catas de aceite que es lo que precisamente se ha llevado cabo en sus instalaciones. El evento, que tuvo lugar la semana pasada,  estuvo  organizado por la Asociación Enológica Ribera del Duero y guiado por la empresa salmantina Soleae especializada en el sector oleico.Las fases fundamentales de un cata de aceite son la olfativa y gustativa y dado el carácter del producto el proceso posee varias diferencias con respecto a una cata enológica.Según nos contaron desde Soleae quizá lo más parecido entre aceite y vino sean los canales de venta. En el evento celebrado en San Gabriel, los asistentes tomaron buena nota de la explicación de cómo se elabora el aceite y cataron cinco aceites diferentes para aprender a distinguir los defectos de las mismas. Esta acción se enmarca dentro de las catas que está llevando a cabo Enoduero  que ya han sido de agua, cerveza o perfumes.

 

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