Juan Antonio González, de La Favorita, gana el concurso de Bocadillos de Autor

Con nombres y apellidos (vino, gastronomía y turismo) | | publicada el 22 enero, 2013 a las 7:44 pm

Informa: Diariodelduero.com

 ‘La Creatividad Española Continúa’. Con este lema abrió sus puertas esta mañana la Cumbre Internacional de la Gastronomía, Madrid Fusión 2013. Cumple once años y sigue liderando los foros de la cocina de vanguardia del mundo. En este marco, y a través de Burgos Alimenta, participan este año empresarios, productores alimentarios y cocineros burgaleses, que tienen la oportunidad –hasta el miércoles- de dar a conocer sus materias primas desde el expositor de Burgos Alimenta, que este año ha despertado un mayor interés debido al nombramiento de Burgos como Capitalidad Española de la Gastronomía.En esta primera jornada de Madrid Fusión, los protagonistas han sido los empresarios agroalimentarios burgaleses, que han acudido a Madrid para participar en la promoción de Burgos Alimenta. Entre ellos, los hermanos González (de Sotopalacios), quienes han definido la cumbre gastronómica como un buen lugar para seguir dando a conocer un producto tradicional tan importante como es la morcilla burgalesa. También están presentes en el expositor las nuevas incorporaciones en Burgos Alimenta, como el joven ganadero de Pardilla Alberto Abad, que muestra en Madrid su proyecto de lechazos, para el que ya ha conseguido un contacto en Francia que distribuirá sus preasados. Otros productos que acuden este año al encuentro pertenecen al sector cárnico (embutidos y carne de potro), queserías, conservas, legumbres y una buena representación de las alubias de Ibeas, además de los vinos de las denominaciones de origen Ribera del Duero y Arlanza, aunque tampoco faltan algunos ejemplos de chacolineros del norte de la provincia.Además de la presencia de Burgos Alimenta, el nombre de un cocinero burgalés sonó con nombre propio esta tarde en Madrid Fusión. Y es que Juan Antonio González Uría, de La Favorita de Burgos, se alzó con el primer premio del Concurso de Bocadillos de Autor, gracias a su elaboración ‘Bocadillo de anchoas a la parrilla de La Favorita’.Sin duda, la jornada de mañana martes será la más importante para la promoción de los productos alimentarios burgaleses y de la capitalidad gastronómica. La presencia de una veintena de cocineros y una treintena de ayudantes de cocina –estos últimos, alumnos de la escuela María Madre de Burgos- permitirá que alrededor de 300 comensales degusten y comprueben la calidad de la cocina burgalesa. La rentabilidad de este degustación (que alcanzará los 3.000 ‘bocados’) está en que los comensales son prescriptores, ponentes, periodistas y críticos gastronómicos procedentes de varios países. Además, los cocineros estarán acompañados por una nutrida representación de productores agroalimentarios, así como el presidente de la Diputación de Burgos, César Rico y el concejal de Cultura del Ayuntamiento de Burgos, Fernando Gómez.Madrid Fusión ha cambiado de escenario y en esta edición, el mismo recinto que aloja a la Pasarela Cibeles, acoge el auditorio, las salas polivalentes, los talleres y las áreas de degustación, donde se dan a conocer las novedades y las innovaciones en la cocina española y mundial. La tarima de la cocina de vanguardia ya ha visto desfilar a Juan Manuel Barrientos, de Colombia; a los brasileños Ivo Faria y Rafael Cardoso; al italiano Lorenzo Cobo, además de los españoles Quique Dacosta y David Muñoz, o el alemán Sven Elverfeld.

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