La morcilla de Burgos se alía con la pasta italiana sumándose a la creatividad de Madrid Fusión

Con nombres y apellidos (vino, gastronomía y turismo) | | publicada el 22 enero, 2013 a las 9:54 pm

Informa: Diariodelduero.com

Morcillas de Cardeña se suma al lema de la once edición de Madrid Fusión ‘La creatividad continúa’. La capacidad innovadora de esta empresa familiar de Cardeñadijo no se detiene, de ahí que el foro de la Cumbre Internacional de la Gastronomía haya servido para dar a conocer hoy otra de sus nuevas creaciones, que demuestra el perfil innovador e internacional de esta empresa burgalesa.Roberto da Silva explicó hoy en Madrid Fusión –tanto a los profesionales de cocina, prescriptores y periodistas especializados- que la iniciativa de crear esta nueva línea de productos surge de la colaboración con el empresario y cocinero italiano Davide Federichi, de la marca especializada en pasta italiana Ambrosetti. Fruto de esta alianza nacen los dos productos presentados hoy en Madrid Fusión: ‘Raviolis con Morcilla Suprema’ y ‘Gransole de Morcilla de Autor’. Ambos están pensados para degustarse fritos, cocidos o incluso al horno; para comerse de uno o dos bocados y acompañarlos con todo tipo de salsas, como la carbonara, el tomate o las setas.La empresa de Cardeñadijo ultima estos días el tipo de envase y sus posibilidades en materia de conservación, aunque sí tiene claro que habrá tres líneas diferentes: producto preparado para microondar, listo para cocinar y una tercera dirigida a elaboraciones más largas, en concreto, destinada a la alta cocina. En el caso del ‘Gransole’, el interior de la pasta está relleno con una rodaja de Morcilla de Autor y las dimensiones del ravioli incluso recuerdan el formato de la morcilla burgalesa. En el caso del ‘Ravioli’, su formato es más pequeño, aunque también está relleno de morcilla, aunque en este caso, Suprema.Según Roberto da Silva, “esta alianza con la pasta italiana responde a la necesidad de acercarse a un público joven que está perfectamente identificado con este tipo de comida”. No es la primera vez que Embutidos de Cardeña dirige sus esfuerzos creativos hacia este tipo de consumidor, una parcela por la que ya apostó con éxito cuando creó, junto a la cocinera Isabel Álvarez, los Nachos de Morcilla.La experiencia en la elaboración de pasta casera de Ambrosetti se une a la veteranía de Embutidos de Cardeña en la elaboración de morcillas. De nuevo, una fusión que ya ha dado sus frutos y recogido los primeros aplausos en Madrid Fusión.

Etiquetas: , , ,