Páramo de Guzmán espera que en seis meses pueda proveer al mercado de sus famosos quesos

Ribera | | publicada el 14 mayo, 2014 a las 2:39 pm
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Informa: Soraya Rodriguez

PARAMO_8974Han pasado dos semanas desde que un fuego arrasase la quesería de Páramo de Guzmán en Roa, tiempo en el que se han evaluado daños y se ha pensado en soluciones para que los afamados quesos de la firma raudense vuelvan al mercado. La sala de curación fue el foco del incendio que se produjo por unas chispas resultantes de unos trabajos de mantenimiento en la zona. Esas chispas saltaron a la pared de la nave, forrada de poliuretano, e inmediatamente se extendieron, dejando inservible esa sala de curación además del área de elaboración. Ahora habrá que derribar esas instalaciones, totalmente calcinadas y mientras se construyen unas infraestructuras nuevas, la firma ha optado por empezar a elaborar cuanto antes en otro lugar. Se da la circunstancia de que cuando se produjo el siniestro, los trabajadores estaban finalizando la campaña de elaboración de este año que, normalmente se lleva a cabo durante algo más de un mes entre invierno y primavera. El resultado es de 20 a 25 toneladas de queso. De la campaña de 2014 no se ha salvado nada por lo que es importante empezar a producir cuanto antes para que en, aproximadamente seis meses, se pueda comenzar a proveer al mercado. Aunque ha sido un duro palo, desde Páramo de Guzmán sólo quieren oír hablar de futuro. Afortunadamente, el incendio no afectó ni al viñedo, ni a la bodega ni al restaurante, propiedades también de Páramo de Guzmán. 

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